Karnıyarık

KARNIYARIK

Her ne kadar çok bildiğimiz, yaygın bir Türk yemeği olsa da, karnıyarık tarihçesi hakkında bilgi bulmak, karnıyarık nereye ait sorusuna cevap bulmak oldukça zor. Ama rivayetlere göre bu yemek ilk olarak Selçuklu zamanında yapılmaya başlanmış. Patlıcanı oldukça seven bir emir için bu sebzenin her türlüsü aşçıbaşı tarafından yapılıyormuş. Sürekli et ve diğer sebzeleri yanında servis eden aşçıbaşı bir gün eti patlıcanın içine koymayı düşünmüş ve emir de oldukça beğenmiştir. Haliyle bu yemek sıkça yapılmaya başlanmış ve önce sarayda, sonra da oradan yayılmıştır.

Peki karnıyarık nerenin yemeğidir? Kesin bir bilgi olmamakla beraber, tarihçesinde bahsedilen emirin Sivas Emiri olduğu hakkında tahminler bulunmaktadır. Bu bilgiye dayanarak karnıyarık yemeğinin yöresi olarak Sivas civarını gösterebiliriz. 

MALZEMELER:

  • 6 adet patlıcan(kişi sayısına göre belirlenir)
  • 1 adet soğan
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • bir avuç maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6 adet yeşil sivri biber
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı soyun. Birkaç yerinden delin ve 200 derecelik fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.(Eğer kızarma seviyorsanız patlıcanları fırında gözlemek yerine yağda kızartabilirsiniz de. Bir de şöyle bir şey var patlıcan kızartınca daha tatlı oluyor. Ben kızartmayı da zeytinyağı ile yapıyorum. daha sağlıklı.) pişen patlıcanlarınızın ortasını açın ve parçalanmayacak şekilde içini ezin.

İç malzemesini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağında kavurun. Sonra kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Sarımsak, tuz, karabiber ve küp doğranmış domatesi ekleyin. Domatesler suyunu çekince ocaktan alın ve doğradığınız maydanozları ekleyin ve karıştırın.

Tepside ki patlıcanların içine hazırladığınız iç harçla doldurun. üzerine birer tane yeşil biber ile süsleyin.

Suyla açtığınız salçanızı tepsiye dökün, yemeğinizi fırına sürün ve yaklaşık 20 dakika kadar fırında pişirin. 

Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

KARNIYARIK

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK TARİFLER

ŞEKERSİZ BİSKÜVİ
KIYMALI PUF POĞAÇA
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
SÜZME MERCİMEK ÇORBA

Share This:

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir