Gemici Kuru Fasulye

GEMİCİ KURU FASULYE

Bu yemeğin isminin neden “gemici kuru fasulyesi” olduğunu merak ettiniz mi? Eskiden buzdolabı olmaması nedeniyle uzun seyirlerde etin bozulmadan seyir süresince saklanması çok zormuş. Bu nedenle gemici usulü kuru fasulye normal fasulyeden farklı olarak daha küçük fasulyeden daha sulu sulu ve etsiz olarak hazırlanırmış.

Ayrıca gemilerde her pazartesinin kuru fasulye günü olduğunu biliyor muydunuz?  Bu geleneğin nedeni de gemilerde uzun seyirlerde mürettebata haftanın sonun geldiğini hatırlatmak için Pazar günleri fasulye pişirilir ve tarihler hatırlatılırmış. Daha sonra bu gelenek pazartesi olarak değişmiş çünkü gemilerin limanda bulundukları zamanda ikmal günü pazartesiymiş ve bu güne taze erzak kalmadığı için pazartesileri kuru fasulye pişirilirmiş.

Bu uzun bilgilendirmeden sonra tarifi sizlerle paylaşıyorum ve açıkçası ben etsiz bol domatesli kuru fasulyeyi daha çok seviyorum.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet iri boy kuru soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • 5-6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün ve üstüne 2 parmak geçecek kadar su ilave edip ocağa alın. Biraz bu şekilde fasulyeleri kısık ateşte haşlayın ve sonra suyunu süzün. Bu işlemi fasulyedeki fazla gazı almak için yapıyoruz.

Süzdüğünüz fasulyeleri tekrar su ekleyerek(ekleyeceğiniz su artık sıcak olmalı yoksa fasulyeler dirilir) ocağa alın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp pimeye bırakın. Tencerenin kapağını bu esnada tam kapatmayın çünkü taşabilir.

Başka bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurmaya balayın. Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı ekleyip kavurmaya devam edin en son rendeleğiniz domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çektikten sonra tencerede haşlanan fasulyelerinizin üzerine sosu ekleyip karıştırın. Tuz da ekledikten sonra fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Her fasulyenin pişme süresi farklıdır. Bu yüzden ara sıra karıştırıp suyunu kontrol edin ve su azaldıkça sıcak su ekleyin.

Bu şekilde en az 1 saat kadar pişiyor. Ama dediğim gibi arada kontrol şart.

Afiyet olsun…

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK YAZILAR

TAVUKLU PİLAV
PUFİDİK KURABİYE
BUĞDAY ÇORBASI
TAM BUĞDAY UNLU POĞAÇA

Share This:

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir